La région Occitanie se caractérise par une grande diversité de reliefs, de climats et de paysages.

85% du territoire se situe en zone défavorisée. Au début des années 90, il ressort comme une évidence partagée entre le Conseil régional et la Profession Agricole et Agroalimentaire que cet handicap dans la capacité à “produire plus” doit être corrigé par la capacité à “produire mieux”. Une stratégie de valorisation des produits par la qualité et l'origine s'appuyant sur le dispositif SIQO et notamment des IG est alors mise en place.

Ainsi est créé l'Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire, pôle de compétences dont les missions sont de contribuer à l'émergence, au développement et à la valorisation des productions sous IG. Il joue par ailleurs un rôle d'interface et de partage entre les acteurs.

En s'appuyant sur cet outil, la Région développe une politique d'accompagnement volontariste privilégiant la structuration autour de projets collectifs durables, inscrits dans les territoires :

• Aides aux structures collectives : contribution au financement des démarches de valorisation des produits et des territoires, accompagnement technique et de structuration ;

• Aides aux entreprises des filières : investissements, mise à disposition d'outils d'accompagnement à la commercialisation au service des acteurs via l'Agence de Développement AD'OCC, politique en faveur de la formation professionnelle autour des métiers de l'agriculture et de l'agroalimentaire ;

• Aides spécifiques autour de l'installation et de la transmission afin d'assurer la pérennité des démarches.

Cette politique a permis, en 30 ans, de porter de 7 à 40 % la part des SIQO dans le chiffre d'affaires des exploitations agricoles régionales plaçant l'Occitanie au premier rang des régions d'Europe en matière de production sous SIQO (250 produits reconnus).

En favorisant la concertation entre les différents acteurs des filières autour d'une vision partagée de l'avenir, la Région développe des contrats de filière par secteur pour maintenir ces démarches dans une dynamique de développement durable.